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Aramburú Matriz
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CARTA
PRINCIPAL

BAR

POSTRES

VINOS

ARROCES

  • TRÍO DE TACU TACUS SALSA CHORRILLANA, SALSA DE LANGOSTINOS, SALSA DE SECO MARINO
  • CHAUFA ORIENTAL POLLO CROCANTE, LANGOSTINOS, PECANAS, SALSA CHI JAU KAY
  • RISOTTO DE LANGOSTINOS BISQUE DE CRUSTÁCEOS
  • ARROZ TINTA ARROZ TINTA, CALAMAR, LANGOSTINOS
  • ARROZ CON MARISCOS MARISCOS AHUMADOS, CRIOLLA, AJÍ DE LA CASA
  • QUINUA WOK QUINUA, SALSA CHI JAU KAY, OMELLETE, PACHIKAY, ENCURTIDOS, LANGOSTINOS
  • PAELLA VALENCIANA POLLO, CONEJO
  • MELOSO JOSPER NORTEÑO CONCHAS, CALAMAR, LANGOSTINOS, SABORES DE SECO NORTEÑO, ALIOLI DE ROCOTO

BRASA

  • LANGOSTA THERMIDOR BECHAMEL DE MOSTAZA, ESTRAGÓN Y BRANDY, PARMESANO REGGIANO
  • PEPPER STEAK DE ATÚN PASTEL DE PAPA, ESPÁRRAGOS AL CARBÓN, PORO CROCANTE
  • PESCA DEL DÍA FLORENTINA PESCA DEL DÍA, ESPINACA, PURÉ DE PAPA GRATIN
  • PESCA DEL DÍA A LA CHORRILLANA PURE DE PALLARES
  • ALCACHOFA PESCA DEL DÍA, CREMA DE ALCACHOFAS, VERDURITAS AL WOK, ALCACHOFAS AL JOSPER
  • SALTADO PESCA DEL DÍA, JUGOS DE SALTADO, HUEVO FRITO, ARROZ CON CHOCLO
  • PESCA DEL DÍA AL TOMILLO PAPAS, CEBOLLA ASADA, TOMILLO, LANGOSTINOS 
  • POKE MISO SALMÓN BROILER LAQUEADO EN MISO, ARROZ JAPONÉS, VERDURITAS, NORI, AJONJOLI
  • PEZ ESPADA PEZ ESPADA SOUS VIDE, MANTEQUILLA NEGRA, ALCAPARRAS, PURÉ DE PORO ARROZ DE LA CASA
  • ATÚN SÉSAMO ATÚN EN COSTRA DE AJONJOLÍ Y SHISO, PURÉ DE CEBOLLA Y WASABI, ONION RINGS, JUGOS ORIENTALES
  • SALMÓN AL PORO SALMÓN BRASA, TEXTURAS DE PORO, SALSA CÍTRICA
     
  • SALMÓN A LA MEUNIERE SALMÓN MEUNIERE SPICY DE PECANAS, PASAS RAVIOLES, SETAS MASCARPONE

CAUSAS

  • MANCOREÑA TARTARÉ DE ATUN, CROQUETAS DE CAUSA, PALTA, SOUR CREAM
  • CALIENTE PICANTE DE MARISCOS, PEJERREY TEMPURA
  • ALFRESCO CANGREJO Y LANGOSTINOS, HUEVO RALLADO, ALIOLI DE ROCOTO

CEBICHES

  • VEGGIE VERDURITAS DE ESTACIÓN, CREMAS DE CULANTRO Y AJÍ AMARILLO, AJÍ LIMO, CAMOTE ASADO
  • CEVICHE BRASA PESCA DEL DÍA, CALAMARES, LANGOSTINOS & GAMBAS BRASA, LECHE DE TIGRE ROSTIZADA
  • CONCHERO PESCA DEL DÍA, LANGOSTINOS, CONCHA BRASA, CREMA CONCHERA, CAMOTE BRULÉE
  • PULPO AL OLIVO Y LIMÓN PULPO, VINAGRETA OLIVADA, PALTA BRASA, TOMATES ASADOS, ALMENDRAS, CEBOLLA BLANCA, APIO, SALSA OLIVAR
  • NORTEÑO ATÚN, LECHE DE COCO-AJÍ LIMO, PIÑA CARBÓN, PECANAS
  • LECHE DE TIGRE TRADICIONAL / ERIZO / ROCOTO
  • WOK CREMA DE AJÍ AMARILLO, CEBOLLA BLANCA, CHOCLO, CAMOTE, LANGOSTINOS, CAMARONES
  • CULANTRO PESCA DEL DÍA, PULPO, CREMA CULANTRO, CHICHARRÓN DE CALAMAR
  • MIXTO PESCA Y MARISCOS DEL DÍA, LECHE DE TIGRE, CHOCLO, CAMOTE
  • TRADICIONAL PESCA DEL DÍA, CAMOTE GLASEADO, CHOCLITO AL ANÍS
  • ALFRESCO, PESCA DEL DÍA, LANGOSTINOS, CREMA AJÍES, CAMOTE GLASEADO, CHOCLO

CRIOLLITOS

  • ARROZ CON PATO PIERNA CONFITADA, ZAPALLO LOCHE, SALSA CRIOLLA
  • LOMO SALTADO PAPAS FRITAS, ARROZ CHOCLO
  • CUY CROCANTE CUY CROCANTE, SALSA DE PATITAS Y MANÍ, PAPAS NATIVAS, CRIOLLA

MAKIS

  • MAKI FURAI SALMÓN, QUESO, PALTA, TARE
  • TUNA SPICE TARTARE DE ATÚN, PALTA, CREMA SRIRACHA
  • AVOCADO LANGOSTINOS FURAI, ANGUILA
  • ACEVICHADO LANGOSTINOS FURAI, ANGUILA

PASTAS

  • TIMBAL DE LANGOSTINOS CREMA DE CORAL, PARMESANO, TODO GRATINADO
  • SPAGUETTI CRIOLLO LANGOSTINOS Y CONCHAS, SALSA CHORRILLANA, CEBOLLAS ASADAS
  • FIDEUA LANGOSTINOS, CHORIZO IBÉRICO CALDO PAELLA, ALIOLI ROCOTO, PESCA DEL DÍA
  • RAVIOLES LOCHE RAVIOLES DE ZAPALLO LOCHE, MANTEQUILLA DE SALVIA, PECANAS, ESPUMA DE QUESO DE CABRA

PIQUEOS

  • BROCHETAS DE PEZ ESPADA AL AJILLO PAPA DORADA
  • CONCHAS A LA PARMESANA LIMÓN
  • PULPO BRASA PAPAS DORADAS, CEBOLLA CONFIT
  • CHICHARRÓN DE CALAMAR YUCA CROCANTE, SALSA TÁRTARA
  • LANGOSTINOS MILANESA TÁRTARA, GOLF
  • HUEVERAS ROTAS PAPAS CROCANTES, HUEVERA BRASA, HUEVOS FRITOS, SALSA CRIOLLA
  • NAVAJAS EN SALSA CHIMICHURRI
  • TEMPURA ASIÁTICA TEMPURA EN PEJERREY Y CONCHA, CRIOLLA DE MANGO VERDE, PEPINO Y CASHEWS
  • POKE DE ATÚN ARROZ JAPONÉS, JUGOS ORIENTALES, NORI, VERDURITAS CHINAS

SANGUCHITOS

  • SANGUCHE DE HUEVERA HUEVERA A LA PLANCHA, TÁRTARA DE ROCOTO, CRIOLLA
  • TACO SHRIMPS LANGOSTINOS CROCANTES, COLESLAW Y SIRACHA
  • FISH BUN CHICHARRÓN DE PESCA DEL DÍA, PALTA, TÁRTARA, CRIOLLA, AJÍ AMARILLO
  • SANGUCHE DE PUERTO PEJERREYES EN TEMPURA, TÁRTARA, AJÍ AMARILLO, SALSA CRIOLLA

SOPAS

  • CHUPE CORAL, ARROZ REVENTADO, HUEVO POCHADO, LANGOSTINOS
  • PARIHUELA CANGREJO ENTERO, MARISCOS, YUCA

TIRADITOS

  • AMAZONICO PESCA DEL DÍA, LECHE AMAZÓNICA, CASTAÑAS, CECINA
  • PALTEADO PESCA DEL DÍA, PALTA GRILLADA, ACEITE DE OLIVA, PISTACHIO, CHIMICHURRI DE AJÍES, CHICHARRÓN DE CALAMARES
  • ATÚN LÁMINAS DE ATÚN, CONCHAS, LECHE DE TIGRE APALTADA, OVAS DE SALMÓN, PAPEL DE ARROZ
  • SALMÓN TATAKI, YUZU, CHALACA DE MANZANA Y PECANAS
  • PULPO GALLEGO – PERUANO CREMA AHUMADA DE ROCOTO, ROMESCO, PAPAS CRUJIENTES, PALTA, CHALACA
  • TRÍO AJÍ CREMA, ROCOTO, CULANTRO, PURÉ DE CAMOTE, CANCHA, CHOCLO
  • AJÍ CREMA PESCA DEL DÍA, CREMA DE AJÍ AMARILLO, CHOCLO AL WOK, CAMOTE
  • ALFRESCO PESCA DEL DÍA, EMULSIÓN ALFRESCO, CAMOTE GLASEADO